Con un conversatorio ameno, donde el tema central fue el cerdo, el Chef Jorge Rausch y Mauricio Sojo Vásquez, se llevó a cabo el lanzamiento del nuevo libro de recetas de Cerdo, realizado por Súper Tiendas Olímpica y el Che Jorge Rausch.
El libro es un homenaje al cerdo, quizá la proteína mejor aprovechada gastronómicamente en Colombia, con una larga tradición como ingrediente en nuestro repertorio culinario.
Según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), esta carne es la principal proteína en la alimentación de la humanidad; sólo en 2014 se produjeron 115 millones de toneladas de esta carne en el mundo.
El libro de recetas contiene entre otras, lomo de cerdo con salsa vino tinto, baby con salsa de orellanas y chuletón con pesto, delicias que se pueden preparar en casa con ingredientes que están al alcance de todos.
Esta compilación de 40 recetas le enseñará alos colombianos nuevas formas de aprovechar las ofertas de carne de cerdo de Olímpica, reconocida como una de las mejores del país gracias a la implementación de procesos como poseer crianzas propias y el sacrificio del cerdo en frigoríficos certificados, todo bajo rigurosos estándares de calidad.
Para Rausch, el cerdo tiene una gran ventaja y es que todo sus cortes son buenos para preparar una deliciosa receta, ” a mi particularmente me encanta preparar recetas con las orejas del cerdo” anotó el Chef.
