Ayer miércoles 24 de agosto se llevó a cabo en la Estación Coffee & Work del Centro Comercial Buenavista la segunda charla Gastronómica que organiza Gases del Caribe y que busca, en el marco de Sabor Barranquilla, que los barranquilleros tengan espacios para aprender del mundo de la cocina de la mano de expertos.
En esta oportunidad dos súper invitados: Daniella Hernández Abello y Esteban salgado, ambos apasionados con la comida sana, alimento que puedes disfrutar mientras cuidas tu cuerpo.
Para Esteban el inicio en este mundo fue más una decisión de vida que de producto, «cuando supe que era hora de empezar un negocio propio me pregunté, ¿Qué me veo haciendo todos los días? y pan fue una respuesta, casi inmediata, antes de que terminara la pregunta, en mi mente ya sabía la respuesta».
Cuenta el joven barranquillero, de descendencia árabe, que aprendió a hacer pan en Australia con un panadero que hoy sigue siendo su amigo y que lo entrenó mientras trabajaban en un restaurante de tapas españolas.
El pan de masa madre es, sin lugar a dudas, el producto maravilla de Esteban, «la masa madre significa muchas cosas para mí, es un fermento y como tal está formada por bacterias que ayudan a facilitar la digestión a incrementar el valor nutricional del alimento, a conservarlo naturalmente y a potenciar su sabor sabor. Es es un ecosistema perfectamente caótico qué simboliza la belleza de la coevolución.
