Receta: Lomito de res caramelizado con panela y jengibre

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Receta: Cortesía FEDEPALMA
INGREDIENTES

(Para 2 personas)
1 libra de lomo de res cortado en tiras delgadas
1/2 taza de fécula de maíz
1/4 taza de aceite de palma y un poco más para freír
1/2 taza de cebolla cabezona blanca finamente picada
2 tazas de zanahorias en julianas
3 dientes de ajo finamente picados
2 cucharaditas de jengibre fresco rallado
1/2 taza de salsa de soja
1/4 taza de vinagre blanco
2 cucharadas de aceite de palma rojo
1/2 cucharadita de pimienta
1/2 taza de panela en polvo
2 cucharadas de ajonjolí
Arroz para acompañar

PREPARACIÓN

Mezcla el lomo de res con la fécula de maíz en un recipiente grande y reserva. Calienta en una sartén mediana el aceite de palma rojo y saltea durante dos minutos la cebolla cabezona hasta que esté transparente. Agrega las zanahorias y saltea durante 3-4 minutos hasta que estén tiernas. A continuación, añade el ajo, el jengibre y cocina durante 1-2 minutos. Agrega la salsa de soja, el vinagre, la pimienta negra, la panela, las semillas de sésamo y revuelve. Baja el fuego y deja que la salsa espese ligeramente. Mientras tanto, calienta abundante aceite de palma en una sartén honda, sacude el exceso de fécula de maíz de la carne y fríe las tiritas en tandas hasta que estén crujientes. Retira del aceite y deja reposar sobre toallas de papel absorbente. Agrega la carne a la salsa, deja cocinar durante 10 minutos más y sirve sobre arroz.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Calorías 445 Kcal
Proteína 3.07 g
Carbohidratos 27.7g
Grasa 22.5 g