Tiempo de cocción: 30 minutos
Dificultad: media
Ingredientes de una buena receta
-
½ taza de papa pastusa pelada y picada
-
½ taza de papa sabanera pelada y picada
-
½ taza de papa criolla pelada y picada
-
½ mazorca en tusa
-
2 ½ tazas de caldo de pollo
-
1 pechuga de pollo cocinada y desmenuzada
-
2 cucharadas de guascas picadas
-
2 cucharadas de alcaparras pi
-
1 cucharadita de cilantro picado
-
Sal al gusto
-
Crema de leche al gusto
-
1 ½ taza de harina de maíz amarillo precocida
-
2 tazas de agua
-
1 cucharada de aceite de palma amarillo
-
½ cucharadita de sal
1. Para preparar la masa, mezclar todos los ingredientes, añadir el agua con el aceite y
amasar hasta que esté suave y uniforme, dejar reposar por 20 minutos.
2. Para el relleno, cocinar las papas, la mazorca y las guascas en el caldo de pollo, hasta
que se reduzca totalmente.
3. Retirar la mazorca cocida y desgranarla; con un tenedor, triturar las papas para
hacerlas puré.
4. Añadir la mazorca nuevamente, el cilantro y el pollo desmenuzado, sazonar y reservar.
5. Formar bolitas de masa y aplastarlas con una pataconera o rodillo, poner una
cucharada de relleno, doblar la masa y sellar los bordes.
6. Freírlas en abundante aceite de palma amarillo a fuego medio alto hasta que doren.
7. Servirlas acompañadas de crema de leche y alcaparras.
Relacionado
