La natilla y los buñuelos son la receta más preparada y emblemática en fin de año en Colombia, especialmente el 31 de diciembre, donde se consumen masivamente como postre tradicional en cenas familiares. Estos dulces representan la unión y el cierre festivo de las celebraciones decembrinas, acompañando platos salados como tamales o lechona en regiones como el Caribe, incluyendo Barranquilla.
Ingredientes para Natilla (8 porciones)
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2 litros de leche entera.
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500 g de panela rallada.
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1/2 taza de fécula de maíz.
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2 ramitas de canela.
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4 clavos de olor.
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Opcional: coco rallado, ron o pasas.
Preparación de Natilla
Disuelva la panela en la leche caliente con canela y clavos, luego agregue la fécula diluida y cocine a fuego medio removiendo hasta espesar (unos 20-30 minutos). Retire las especias, vierta en platos y decore con coco.
Ingredientes para Buñuelos (20 unidades)
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500 g de queso costeño rallado.
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250 g de almidón de yuca.
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1 huevo.
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1 cucharadita de sal.
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Aceite para freír.
Preparación de Buñuelos
Mezcle el queso, almidón, huevo y sal hasta formar una masa suave. Forme bolitas, fría en aceite caliente a 180°C hasta dorar (3-5 minutos por lado) y escurra