Urvin Croes es el propietario y Chef Ejecutivo de los reconocidos restaurantes arubianos White Modern Cuisine y de The Kitchen Table by White. Antes de comenzar con sus propios restaurantes, Urvin comenzó su exitosa carrera trabajando como aprendiz de cocina para el Marriott Resort & Stellaris Casino, Renaissance Aruba Beach Resort & Casino, y, en los Países Bajos, en el Grand Hotel Karel V (Hotel que cuenta con 1 Estrella Michelin) como Chef de Partie para continuar su recorrido como Sous-Chef en el Amuse Bistro nuevamente en la isla.
Una vez que decidió abrir su propio emprendimiento, la filosofía de Urvin, ha sido promover Aruba como un destino culinario. Utilizando recetas tradicionales, pero trabajando con técnicas modernas y comprando a los agricultores locales que tienen una gran pasión por la comida y entienden la importancia de su rol para el restaurante. Esta armoniosa combinación, se refleja en cada uno de los Platos que se ofrecen en White Modern Cuisine.
¡Un cocinero de corazón!, incluso antes de conocer sus logros que, además de sus títulos culinarios, también incluyen varias medallas y reconocimientos como que el Iron Chef de Aruba, Urvin habla de su amor por la gastronomía y la cultura detrás de ella. Para él es muy importante cocinar desde la perspectiva arubiana y no puede imaginarse a sí mismo haciendo algo diferente a crear platos modernos y de alta cocina fusionando sabores locales e internacionales.
